Как быстро приготовить шею индейки

Содержание статьи

Что приготовить из шеи индейки быстро, вкусно. Рецепты в мультиварке, духовке, скороварке, на сковороде

Публикация в группе: Блюда из птицы

Диетологи рекомендуют вкусное и полезное индюшачье мясо для диетического питания. Но не обязательно покупать птицу целиком. Блюдо, приготовленное из шеи, выйдет не хуже, чем то, на которое были употреблены другие части тушки. Так, из шеи выйдет наваристый бульон для супа или холодца, ее можно зажарить или потушить с картофелем и другими овощами в духовке, мультиварке и скороварке.

Общие принципы приготовления шеи индейки

Мясо индейки вкусное и полезное, оно содержит большое количество:

различных витаминов (В, А, С);
белков;
жиров;
цинка;
селена;
меди;
магния;
кальция;
марганца.

100 г свежего мяса содержит всего лишь 125 ккал. После варки или жарки количество калорий уменьшается.

Индейку могут безопасно и с пользой употреблять люди:

с диагнозом сахарный диабет;
соблюдающие диету, в том числе и спортивную.

Употребление индюшиного мяса положительно отражается на состоянии сердца и сосудов, работе иммунной системы, обмене веществ. Правильно приготовленное, оно способствует укреплению суставов, полезные витамины и микроэлементы препятствуют образованию плохих клеток, позволяют сохранить мужскую силу надолго.

Приготовить из шеи индейки можно почти любое мясное блюдо, но чаще всего эту часть птицы используют для приготовления:

супа;
холодца;
гуляша;
жаркого.

Шею тушат, запекают с овощами и картофелем в духовке и мультиварке.

Интересно, что:

Индюшатина — низкокалорийный, но очень питательный вид мяса, в ней больше белков, чем в свинине, говядине и баранине;
100 г мяса индюшки содержит не более 2,5 г жира, в таком же количестве говяжьего мяса 5,6 г, в баранине 20 г;
в индейке содержится минимальное количество холестерина, в грудке его примерно 20 мг, в бедре не более 40 мг, в шее всего 15 мг.

Индюшатина переваривается в организме быстрее и легче свинины или баранины. Ее употребляют даже при серьезных патологиях ЖКТ.

Положительные свойства	Противопоказания
Не возникает аллергии; мало калорий; содержание значительного количества минералов и полезных веществ; минимальное содержание жира; легко усваивается, содержит полезные протеины.	Подагра; проблемы с почками.

Мясо индюшки полезно употреблять всем, но особую пользу оно приносит людям с онкологическими заболеваниями, а также маленьким детям.

Как приготовить суп

Проблема исходного продукта в том, что мяса в этой части тушки совсем немного.

Поэтому чаще всего используют шею для создания наваристого бульона или супа.

Ингредиенты

Для супа из индюшачьей шеи нужны:

1-2 шеи (все зависит от размера кастрюли и планируемого количества супа);
лук;
морковка;
картофель;
подсолнечное масло;
зелень;
соль;
приправы.

Может потребоваться приправа для супа, лавровый лист и перец горошком для аромата.

Пошаговый процесс приготовления

Готовят суп так же, как и простое блюдо с мясом, но перед варкой шею нужно:

разморозить;
хорошо промыть под проточной водой;
вымачивать в теплой воде в течение 2-3 ч (будет нежнее и мягче).

Далее потребуется:

Подготовить овощи. Морковь очищают от шкурки и натирают на терке (можно использовать терку для корейской моркови). Лук нарезают полукольцами. Картофель режут соломкой или ровными кубиками.
Прожарить морковь и лук. Жарить нужно на подсолнечном масле.
Сварить бульон. Шею разрезают на кусочки, длиной по 4-5 см, варят примерно 30-45 мин. Готовые мясные кусочки вынимают из бульона, сам бульон нужно процедить через марлю или мелкое сито.

Картофель помещают в бульон, варить придется еще 25-30 мин. В конце варки бульон солят, добавляют лавровый лист и специи. Готовый картофель разминают толкушкой (лавровый лист нужно вынуть), добавляют в суп овощи.

На стол подают, разлив суп по тарелкам. В каждую емкость добавляют по кусочку шеи, украшают мелко нарубленной петрушкой или укропом. В суп в конце варки можно добавить зеленый лук. Кулинары рекомендуют разваренное мясо отделить от шейных суставов.

Рецепты в мультиварке

Приготовить из шеи индейки что-нибудь вкусное можно и в мультиварке.

Что приготовить из шеи индейки? Можно тушить их в мультиварке.

Это может быть жаркое или тушеное мясо с приправами в качестве гарнира к макаронам или рису.

Ингредиенты

Для тушеной в мультиварке шеи потребуются:

3-4 шеи;
чеснок;
лук;
смесь из итальянских трав;
соль;
подсолнечное масло;
морковка.

Итальянские травы можно заменить сушеными петрушкой или укропом, аромат блюду придаст черный перец-горошек, гвоздика.

Пошаговый процесс приготовления

Готовят так:

Шею разрезают на куски. Миску с мясом нужно залить на 30-40 мин. холодной водой.
Овощи очищают и нарезают мелкими кубиками.
Чашу мультиварки нужно смазать подсолнечным маслом, влить немного воды, примерно 0,5 стакана.
Измельченные овощи закладывают в емкость, солят, добавляют приправы, сверху выкладывают куски шеи, слегка сбрызгивают водой, закрывают чашу и устанавливают прибор на режим «Тушение».

Готовка гарнира к каше или макаронам займет не более 1,5 ч. Готовое мясо поливают томатной пастой или соусом, посыпают мелко нарубленной зеленью.

В духовке

В духовке можно приготовить индюшиное мясо с луковыми кольцами и красным перцем.

Приготовление далее.

Ингредиенты

Для готовки потребуются:

4-5 индюшиные шеи;
лук;
чеснок;
перец (всего понемногу — душистого, черного и красного);
1-2 морковки;
картошка;
масло подсолнечное;
соль;
сушеный укроп и петрушка.

Можно использовать приправу для шашлыка или моркови по-корейски. Можно стушить мясо в духовке с овощами, например, с капустой, помидорами или кабачками.

Пошаговый процесс приготовления

Готовят следующим образом:

Мясо нужно промыть, сложить в казан и залив водой варить примерно 20-25 мин.
Овощи очистить, мелко нарезать и разделить на 2 порции. Одну поместить на сковородку, обильно политую подсолнечным маслом, а вторую ссыпать в тарелку. Жарить овощи нужно до появления румяной корочки.
Воду из казанка сливают в чашку, мясо выкладывают в тарелку. Дно смазывают подсолнечным маслом, выкладывают жареные овощи. Поверх этого выкладывают мясо, картофель и оставшиеся свежими овощи. Все это нужно посолить, посыпать приправами, добавить немного бульона и поместить в духовку тушиться.

При температуре в +180-200 градусов Цельсия готовиться блюдо будет примерно 35-45 мин. На стол несут в качестве отдельного блюда совместно с салатом из свежих овощей. Запекать можно в фольге или рукаве.

В скороварке

В скороварке из шеи можно приготовить холодец или жаркое. Предварительно мясо придется вымочить.

Ингредиенты

Для холодца нужны:

5-6 шей;
морковка;
луковица;
чеснок;
лавровый листик;
перец черный горошек.

Если холодец не застывает, нужно добавить немного желатина. Если дома нет морковки или лука, то можно обойтись и без них. Главные ингредиенты — это мясо, чеснок и лавровый листик.

Пошаговый процесс приготовления

Готовят следующим образом:

Мясо заливают водой и оставляют на ночь. Крупные куски шеи нужно разрезать на кусочки меньшего размера так, чтобы они свободно помещались в небольшую тарелку.
Лук и морковку нарезают крупными кубиками.
Добавляют перец горошком и посыпают солью. В емкость скороварки выкладывают мясо и заливают все это водой (примерно 2,5-3 л на кастрюлю в 5 л). Прибор устанавливают на режим «Медленная варка».
По завершению варки, спустя примерно 1,5-2 ч, мясо выкладывают в тарелку, бульон процеживают. Горячее мясо раскладывают по глубоким тарелкам, добавляют в каждую тарелку по 2-3 зубчика чеснока, заливают все бульоном. Чтобы холодец застыл лучше, в него можно добавить свиную шкурку или желатин. Делается это в конце варки.
Разлитый по тарелкам холодец выносят на холод, лучше поставить на балкон или в холодильник. В морозилку для застывания холодец не кладут, жидкость должна застыть, а не замерзнуть.

На сковороде

Приготовить из индейки вкусное блюдо можно даже на сковородке. Мясо можно полить томатной пастой и запечь с овощами или использовать его для плова. Для праздничного стола зажаривают шейки на сковороде с луком и помидорами. Блюдо сочетается с картофелем, рисом, спагетти.

Ингредиенты

Для приготовления шейки индюшки с томатами нужны:

помидоры;
2-3 шейки;
перец;
чеснок;
специи;
соль.

Приправы используют любые из тех, что сочетаются с мясом, подчеркивая его вкус и аромат. Можно приобрести уже готовую смесь, но лучше поэкспериментировать, смешав карри, гвоздику, кунжут. Все зависит от вкуса. Вместо подсолнечного масла иногда используют сливочное, главное, чтобы оно было домашним.

Пошаговый процесс приготовления

Готовят шею с помидорами так:

Очищают от шкурки помидоры, оставляя овощи целыми, но делая надрезы по бокам. Томаты нужно насадить на вилку с длинными зубьями и опустить на 1 мин. в кипяток, после этого под струю холодной воды.
Томаты разделяют на 2 части, одну нарезают кубиками, вторую пропустить через мясорубку или соковыжималку (можно натереть на терке).
Чеснок измельчают, смешивают с помидорами, солью, перцем и другими специями.
Шейки разрезают на 3-4 части, обжаривают в масле на сковороде.
Чеснок смешивают с помидорами, тушат на сковороде отдельно от мяса в течении нескольких минут. Нужно постоянно помешивать.
Мясо выкладывают из сковородки в кастрюлю, заливают водой и тушат еще 10-15 мин.

Готовые шеи помещают в блюдо для подачи на стол, поливают томатным соусом и украшают веточками зелени.

С овощами

Приготовить из шеи индейки рагу с овощами лучше всего в маринаде. Побывавшее в маринаде мясо делается очень нежным и ароматным, последующее приготовление его на сковороде упрощается (сокращается время готовки).

Ингредиенты

Для приготовления мяса индюшки с овощами в маринаде потребуются:

лук;
перец сладкий;
помидоры;
огурцы или кабачки;
соль;
специи для маринада;
вино;
уксус.

Можно мариновать мясо и с другими овощами. Жарить лучше на мангале или сковородке гриль. Овощи могут быть любыми.

Можно взять, например:

баклажаны;
болгарский перец;
капуста;
патиссоны.

Можно добавить в блюдо в конце варки немного рисовой крупы, получится почти плов. Специи также используют в соответствии с собственным вкусом.

Пошаговый процесс приготовления

Вкусное блюдо получается, если:

Шеи помыть под проточной водой и нарезать на куски, длиной в 5-6 см.
Овощи моют. Помидоры, кабачки и огурцы нарезают кругляшками, лук кольцами или полукольцами.
Подготовленные овощи нужно посыпать специями и солью, все перемешать.
Мясо кладут на дно глубокой кастрюли, солят и посыпают черным перцем, поливают вином.
Овощи маринуют отдельно, используя укусу, или вместе с мясом, но без вина, заменяя его укусом. Для облегчения процесса пользуются специальными приправами для маринования.
Овощи и мясо нужно прикрыть плоской тарелкой, перевернутой вверх дном. На дно ее кладут банку, наполненную водой, в виде груза. Оставляют мариноваться примерно на 10-12 ч в холодильнике или погребе.
Готовое мясо выкладывают на сковородку гриль и обжаривают вместе с овощами. Последние можно и не жарить, подав на стол свежими. Блюдо подают горячим или холодным вместе с картофельным пюре, рисом или другой кашей. Готовка не занимает более 1-1,5 часов.

Шею можно стушить с овощами в казанке. В этом случае мариновать ничего не придется. Свежие овощи жарят в подсолнечном мясе, после чего в получившуюся смесь (спустя примерно 10-15 мин. после начала варки) добавляют промытое и нарезанное кусками мясо. Готовят, прикрыв емкость для варки крышкой.

Полезные советы и рекомендации

Приготовить из шеи индейки любое блюдо не представляет труда.

Но чтобы оно получилось таким, как описано в рецепте, опытные кулинары советуют:

Не бояться экспериментов, но также и стараться не слишком отходить от изначальных инструкций.
Перед жаркой использовать сухой маринад (это любые приправы для мяса, которые необходимо распределить по всей поверхности, предварительно смешав с солью). Если готовой приправы дома нет, нужно смешать вместе черный и красный перец, соль, цедру цитрусовых, кориандр. Сухая приправа делает кожицу хрустящей. Если шея готовится вместе с кожей, она может стать незаменимой.
Не отказываться от традиционных способов маринования. Помещенное в маринад на уксусной или винной основе, мясо приобретает неповторимый аромат и вкус, становится еще более нежным. В классическом маринаде и вовсе отсутствует уксус. Мясо замачивают в воде с предварительным добавлением туда нескольких ложек соли и сахара. Время вымачивания — минимум 1 сутки. Замариновать можно в смеси из душистого перца, кардамона черного и семян укропа. Этот вид маринада называют средиземноморским.
Следует помнить, что использование уксуса в маринаде предусматривает сокращенный цикл маринования. Причина в том, что длительное вымачивание в уксусном растворе делает мясо сухим.
Готовить индейку с куркумой, кориандром, карри, зирой, базиликом, чесноком и шафраном. Подойдет для приготовления и смесь из перцев и итальянских трав.
Вместо маринования рекомендуется за 4-5 мин. до окончания цикла приготовления обрызгать готовый продукт лимонным соком.
Выдерживать вынутую из холодильника индейку некоторое время в комнате, чтобы мясо прогрелось. Нельзя сразу из холодильника помещать шеи в духовку. Перед готовкой их выдерживают 2-3 ч в комнате. Это ускорит дальнейший процесс приготовления, готовое блюдо получится хрустящим и ароматным. Если готовить нужно срочно, то вполне допустимо работать и с замороженным продуктом. Но лучше всего поставить сырье в СВЧ, включив ее на режим «Разморозка».
Смазывать мясо подсолнечным маслом, если мясо готовится вместе со шкуркой. Оно защитит шкурку от подгорания и сделает ее золотистой.
Правильно выбирать шеи. Качественное мясо имеет розоватый оттенок, приятно пахнет. Если замороженная шея отдает желтизной (присутствуют желтые пятна), значит, она уже неоднократно проходила через процесс разморозки, хранится не один месяц. Такой продукт даже после маринования не приобретет нужной степени мягкости. Блюдо получится невкусным.
Соразмерять время запекания мяса с его весом. Так, если планируется запечь не более 0,5 кг индюшатины, то на это должно уйти не более 20-25 мин. Здесь нужно учитывать также и время, которое уходит на запекание овощей.

Блюдо получается вкусным и ароматным, если позволить ему выстояться под крышкой примерно в течение 30-40 мин. сразу после окончания всех приготовлений. Охлажденные шеи можно замочить в подсоленной или минеральной воде.

В этом случае маринад не потребуется, а мясо сделается мягким и ароматным. Для приготовления из шеи самой большой домашней птицы вкусных блюд выбирают самые крупные куски в магазине. Индюшачье мясо считается деликатесом. Оно содержит полезные витамины и минералы, в нем почти нет холестерина и вредных жиров, потому блюдами из индюшки кормят пожилых людей и детей, а также больных с сахарным диабетом и различными онкологическими заболеваниями.

Видео о том, что приготовить из шеи индейки

Рецепт приготовления шеи индейки в духовке:

Автор публикации

190,6

Комментарии: 0Публикации: 10018Регистрация: 14-11-2019

Источник

Как приготовить шею индейки. Рецепты в духовке в рукаве

Публикация в группе: Блюда из мяса, субпродуктов

Индюшиное мясо — вкусный и полезный продукт, ведь в нем содержится около 30% легкоусвояемого белка, минералы (кальций, натрий, цинк, железо, натрий, калий, медь, марганец, фосфор), витамины и ряд незаменимых аминокислот. Существует большое количество рецептов его приготовления, одним из которых является запеченная шея индейки.

Самый простой рецепт

Шея индейки (рецепты приготовления позволяют комбинировать ее с пряными специями и чесноком) получается диетической при запекании.

Приготовление далее.

Какие ингредиенты понадобятся

Для приготовления блюда необходимо взять:

Индюшиные шеи — 1 кг.
Чеснок — 3-4 дольки.
Соль и молотый черный перец — по вкусу.

Пошаговый процесс приготовления

Приготовления блюда состоит из таких шагов:

Шеи необходимо хорошо помыть, удалить с поверхности пленку, другие лишние элементы и обсушить с помощью полотенец из бумаги.
Подготовленные шеи нужно посолить.
Посоленное мясо следует положить в форму для запекания и поперчить.
Чеснок необходимо очистить, помыть и раздавить с помощью ножа.
Подготовленный чеснок следует положить в форму для запекания, размещая между шеями.
Форму нужно накрыть сверху фольгой или пергаментной бумагой и поставить в уже разогретую до 180 0С духовку.
По истечению 30 мин фольгу/пергамент из формы необходимо снять и поставить ее обратно в духовой шкаф.
После этого блюдо следует выдержать в духовке еще около 40 мин при температуре 200 0С.

Что можно добавить

Для придания блюду сочности и сладкого привкуса в него можно добавить репчатый лук (потребуется 1 крупная луковица). Его следует нарезать полукольцами и разложить вместе с чесноком между индюшиными шеями.

Как подавать

Подавать запеченные шеи нужно в горячем виде в сочетании с картофельным пюре, рисом гречкой и другими злаковыми кашами. Мясо можно выложить на большое блюдо поверх листьев салата, а сверху притрусить свежей зеленью.

В рукаве

При запекании в рукаве шеи готовятся быстрее, равномерно пропекаются и становятся сочными благодаря томлению в собственном соку.

Приготовление далее.

Какие ингредиенты понадобятся

Продукты, которые понадобятся для приготовления блюда, представлены в нижеследующей таблице:

Ингредиенты	Количество
Шейки	1 кг
Сметана (можно взять натуральный йогурт)	100 мл
Сливочное масло	50 г
Оливковое масло	50 мл
Горчица	1 ч. л.
Чеснок	1 головка
Розмарин	1 веточка
Цедра и сок лимона или апельсина	Потребуется 1 фрукт
Специи и соль	Добавляется по вкусу

Пошаговый процесс приготовления

Для запекания индюшиных шей необходимо:

Мясо следует хорошо помыть, удалить остатки перьев, пленку и обсушить с помощью салфетки.
В шеях нужно сделать небольшие надрезы и натереть их смесью соли и специй. С индюшиным мясом хорошо сочетается черный молотый перец, имбирь, паприка, гвоздика и кориандр.
В подходящей емкости (лучше использовать специальную ступку) необходимо смешать лимонный сок, оливковое масло и горчицу.
Приготовленным маринадом следует натереть мясо и оставить его настаиваться в течение 1 ч. в холодильнике в герметичном пакете либо под плотно закрытой крышкой.
По истечению указанного времени мясо нужно достать и натереть сверху сметаной.
В сделанные надрезы следует вложить куски сливочного масла — при запекании оно придаст мясу дополнительную сочность.
Подготовленные шейки нужно сложить в пакет для запекания, положив внутрь розмарин, чеснок, цедру лимона и оставшийся маринад.
Герметично закрытый рукав с мясом внутри нужно поставить в разогретую до 200 0С духовку на 15 мин.
По прошествии указанного времени температуру духовки следует снизить до 160 0С и запекать шейки еще полчаса.

За 5-10 мин до окончания времени приготовления нужно открыть рукав, чтобы мясо приобрело румяную корку.

Что можно добавить

Придать блюду дополнительно питательность можно посредством добавления майонеза — его в равных пропорциях следует смешать со сметаной.

Как подавать

Подавать запеченные шеи рекомендуется в горячем виде в качестве самостоятельного блюда. Дополнительно сверху мясо можно украсить зеленью.

С гарниром

Шея индейки, рецепты приготовления которой предполагают одновременное сочетание ее с гарниром, совместима с картофелем.

Как приготовить шею индейки? Шейки можно запечь с гарниром из картофеля.

Такое блюдо может стать полноценным как повседневным, так и праздничным ужином.

Какие ингредиенты понадобятся

Для блюда следует подготовить такие продукты:

4 шт. картофеля среднего размера;
600 г индюшиных шей;
1 крупная луковица;
2 дольки чеснока;
3 ст. л. майонеза;
1 ст. л. меда;
2 ст. л. горчицы;
50 мл рафинированного растительного масла;
50 мл соевого соуса;
Специи и соль добавляются по вкусу.

Пошаговый процесс приготовления

Приготовление блюда состоит из нескольких этапов:

Мясо нужно помыть и убрать из него остатки пленки и прожилок. Если шея длинная, ее рекомендуется разрезать на 2-3 части.
Далее следует приготовить маринад: в подходящей емкости нужно смешать горчицу, сметану, мед, растительное масло и соевый соус.
Лук необходимо нарезать полукольцами и соединить его с маринадом.
Очищенный и измельченный чеснок также нужно добавить в маринад, тщательно все перемешав.
В приготовленный маринад следует опустить шеи, перемешать, накрыть сверху крышкой.
Мясо нужно поставить в холодильник и мариновать его в течение минимум 30 мин. Для получения более насыщенного вкуса шеи можно оставить в маринаде на всю ночь.
Картофель необходимо очистить, помыть и нарезать брусками либо дольками. При использовании молодого картофеля кожуру с нее можно не удалять — достаточно картошку просто хорошо помыть.
В форму для запекания следует сложить замаринованное мясо.
Подготовленный картофель нужно положить в емкость, где мариновалось мясо, и перемешать ее.
Затем сверху на мясо следует выложить картошку.
Форму нужно накрыть крышкой и поставить в разогретый духовой шкаф (температура должна составлять 180 0С) на 40 мин.
За 10-15 мин до окончания приготовления с формы можно снять крышку для образования запеченной корки на картофеле.
В процессе готовки картофель следует 2-3 р. полить соусом, расположенным на дне формы.

Как подавать

Подавать блюдо следует в горячем виде. Его необходимо вложить на большую тарелку и украсить свежими овощами и зеленью. К блюду можно подать лаваш или хрустящий багет.

С овощами

Запекание с овощами придает мясу более насыщенный, выраженный вкус и сочность.

Какие ингредиенты понадобятся

Для приготовления блюда понадобятся продукты, которые указаны в таблице ниже:

Продукты	Необходимое количество
Шеи	3 шт. большого размера
Лук	3 шт.
Зеленый лук
Морковь	2 шт.
Чеснок	1 головка
Черный перец (молотый) и красный перец	По вкусу
Растительное масло
Соль	По вкусу

Пошаговый процесс приготовления

Приготовление блюда состоит из таких шагов:

Шеи после промывания нужно обсушить и порезать порционными кусками на 2-3 части.
Далее их необходимо положить в кастрюлю и поставить на огонь вариться.
Через 20 мин после закипания воды шеи нужно посолить и варить их еще 40 мин.
Лук и морковь следует очистить и порезать: морковь — небольшими брусками, а лук — крупными полукольцами.
Чеснок нужно измельчить и добавить 1/3 часть от общего количества на разогретое в сковороде масло.
Чеснок следует подрумянить, а затем добавить к нему лук и морковь.
Черный и красный перцы следует соединить, добавить часть полученной смеси к овощам и перемешать. Жарить овощи необходимо до образования золотистого цвета.
К приготовленному мясу следует добавить жареные овощи, оставшийся чеснок и измельченный зеленый лук.
Все ингредиенты нужно перемешать и сложить в казанок или глубокую форму для запекания.
Далее форму с мясом следует поставить в духовку, разогретую до 230 0С.
По истечению 10 мин температурный режим духовки нужно снизить до 200 0С, а еще через 30 мин — до 180 0С. После этого запекание следует продолжать еще в течение 1 ч.

Как подавать

Запеченные с овощами шеи подаются в качестве самостоятельно блюда в горячем виде. Сверху их можно посыпать измельченной свежей зеленью.

В фольге

Шейки индейки получатся нежными, сочными и оригинальными по вкусу при приготовлении их с яблоками. В рецепте рекомендуется использовать одновременно и кислые, и сладкие яблоки, но можно остановить свой выбор на одном сорте, исходя из вкусовых пожеланий.

Какие ингредиенты понадобятся

Чтобы запечь шеи, следует подготовить:

1 большую индюшиную шею.
1 крупную красную луковицу.
2 яблока (кислое и сладкое).
2 ст. л. оливкового масла.
2 ст. л. тимьяна.
3 дольки чеснока.
Соль.

Пошаговый процесс приготовления

Для приготовления шеек необходимо:

Лук и чеснок следует очистить от кожуры, помыть и обсушить.
Далее лук нужно нарезать вдоль — перьями, а чеснок необходимо раздавить с помощью ножа (тыльной стороной).
Измельченные овощи следует перемешать, немного посолить, выложить на форму для запекания и сбрызнуть 0,5 ст. л. оливкового масла.
Шеи необходимо помыть, посушить и смазать оливковым маслом.
Затем субпродукты нужно со всех сторон обмазать тимьяном.
Подготовленные шеи следует выложить сверху на чеснок с луком.
Яблоки нужно помыть и порезать на дольки.
Нарезанные яблоки следует положить между индюшиными шеями и сбрызнуть оливковым маслом.
Шеи и яблоки необходимо посолить согласно вкусовым пожеланиям.
Далее форму для запекания нужно накрыть фольгой (блестящая сторона должна быть снизу) и поставить в прогретую до 200 0С духовку.
Запекать шеи необходимо на протяжении 2 ч.

Что можно добавить

Придать шеям легкую кислинку можно с помощью лимона. Для этого фрукт нужно порезать полукольцами и положить вместе с яблоками между мясом.

Как подавать

Приготовленное блюдо подается в горячем виде с гарниром из картофеля, макарон, овощного салата либо злаковых каш.

В соусницу рекомендуется насыпать образовавшийся в процессе запекания яблочно-луковый соус, который подчеркнет нежный вкус индюшиных шей.

Под соусом

Шея индейки (рецепты приготовления с соусом подразумевают предварительное маринование субпродуктов), приготовленная под маринадом, получается сочной и нежной.

Добавление любимых специй подчеркнет вкус мяса.

Какие ингредиенты понадобятся

Продукты, необходимые для запекания субпродуктов, указаны в таблице ниже:

Ингредиенты	Количество
Шейки (лучше брать свежие или охлажденные)	1 кг
Острая горчица	2 ч. л.
Кетчуп	3 ст. л.
Соевый соус	3 ст. л.
Растительное масло	2 ст. л.
Чеснок	5 долек
Мед	1 ст. л.
Специи	1 ст. л.

Пошаговый процесс приготовления

Приготовление состоит из следующих шагов:

Шеи следует помыть и обсушить.
В подходящей посуде нужно смешать мед, соевый соус, кетчуп, горчицу и специи.
Чеснок необходимо очистить и измельчить, а затем добавить в приготовленную смесь и все перемешать.
Приготовленный маринад следует перемешать с субпродуктами.
Мясо в маринаде нужно накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник для настаивания на 1 ч.
Противень следует застелить пергаментной бумагой либо фольгой и смазать растительным маслом.
На подготовленный противень необходимо выложить замаринованные шеи. Их следует укладывать в 1 ряд для равномерного запекания.
Сверху мясо нужно полить оставшимся соусом.
Запекать шейки следует при температуре 180 0С на протяжении 50-60 мин.

Что можно добавить

Для придания блюду более насыщенного томатного вкуса кетчуп можно заменить томатной пастой либо использовать свежие помидоры. В последнем случае их необходимо очистить от кожуры и измельчить с помощью блендера.

Как подавать

Запеченные шеи можно подавать и в горячем, и в холодном виде со сметанным соусом, кетчупом и гарниром из свежих овощей либо картофеля.

В пивном маринаде

Пиво содержит в своем составе ферменты, которые размягчают волокна мяса. В итоге индюшиные шеи получаются очень нежными, а добавление розмарина и тимьяна придает блюду пикантный вкус.

Какие ингредиенты понадобятся

Для приготовления шеек потребуются следующие ингредиенты:

6 индюшиных шей.
800 мл пива (нужно брать светлое).
8 долек чеснока.
1 ст. л. сухого бульона из овощей.
1 ветка розмарина.
3 ветки петрушки.
2 ветки тимьяна.

Пошаговый процесс приготовления

Готовится блюдо следующим образом:

Шеи следует помыть, убрать пленку и высушить.
Далее субпродукт нужно сложить в подходящую посуду, посолить и залить пивом.
Чеснок необходимо почистить, помыть и мелко нарезать.
К мясу с пивом следует добавить измельченную зелень, бульонный порошок и чеснок.
Все необходимо тщательно перемешать и поставить под накрытой крышкой в холодильник на 6 ч. За этот период шеи нужно несколько раз перемешать.
После мариновки шеи необходимо сложить в форму для запекания и залить их половиной маринада.
Выпекать шеи следует при температуре 200 0С, накрыв сверху фольгой. Время приготовления составляет 1 ч.

Как подавать

Подавать запеченные шеи лучше в горячем виде с гарниром из запеченного картофеля либо овощей.

Полезные советы и рекомендации

Шея индейки, рецепты приготовления которой предусматривают использование свежего мяса, получится вкусной и полезной при условии, что она будет качественной.

Помочь в выборе такого продукта помогут следующие рекомендации:

На поверхности субпродукта не должно быть темных пятен, кровоподтеков и повреждений.
Запах должен быть легким, мясным и не отдавать уксусом или гнилью.
При надавливании на поверхность из мяса не должна выделяться жидкость.
Поверхность субпродуктов должна быть без слизи и остатков перьев.
Свежие шеи имеют однородный окрас без разводов.
Несвежесть продукта выдаст отслаивающееся от кости мясо.

На итоговый результат приготовления влияет и форма, в которой запекается мясо. Эксперты советуют отдавать предпочтение противням и формам, изготовленным из чугуна. Этот металл равномерно прогревается и имеет хорошую проводимость тепла. Оптимальным вариантом будет выбор формы с антипригарным покрытием и толстым дном. Также важно правильно подобрать размер противня.

Так, в слишком маленькой емкости блюдо не пропечется равномерно, а образовавшийся сок в результате приготовления будет вытекать через верх. В большом противне высока вероятность пригорания мяса, поскольку выделяемый сок будет растекаться по всей форме и быстро испарится.

При приготовлении индюшиных шеек необходимо:

Ставить блюдо для запекания в разогретую духовку — это позволит сохранить сок внутри субпродуктов.
Если используются замороженные субпродукты, их следует предварительно разморозить в холодильнике.
Перед доставанием из духовки проверить шеи на готовность. Для этого их нужно проткнуть ножом — если выделяется прозрачный сок, то блюдо готово.
После приготовления не подавать блюдо к столу сразу — его нужно оставить на 10-20 мин, накрыв фольгой. Это позволит равномерно распределиться образовавшемуся соку внутри мяса.

Индюшиные шеи являются недорогим, но очень вкусным продуктом. Если придерживаться указанной рецептуры, то можно приготовить изысканные блюда, как на каждый день, так и к праздничному столу.

Видео о том, как приготовить шею индейки

Рецепт приготовления шеи индейки:

Автор публикации

190,6

Комментарии: 0Публикации: 10018Регистрация: 14-11-2019

Источник